https://ligapedianews.com/ DKI Jakarta – Sayur bayam memang sebenarnya kaya nutrisi kemudian lezat, namun perlu diolah serta disimpan dengan benar.
Jika dibiarkan terlalu lama pasca dimasak, teristimewa pada suhu ruang, isi nitrat di bayam mampu berubah menjadi nitrit yang berbahaya bagi kesehatan.
Kondisi ini dapat mengakibatkan risiko keracunan, teristimewa pada anak-anak juga orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah.
Karena itu, penting mengetahui cara penyajian lalu penyimpanan yang aman agar gizi bayam tetap saja terjaga.
Bayam sebaiknya segera dikonsumsi pasca dimasak atau disimpan dalam pada lemari pendingin jikalau belum habis.
Dengan langkah ini, zat nutrisi masih terjaga lalu risiko bahaya dapat dihindari. Berikut penjelasan lengkapnya.
Berapa lama tahan di tempat suhu ruangan?
• Sayur bayam matang yang tersebut dibiarkan pada suhu ruang hanya saja aman dikonsumsi hingga 2 jam. Setelah itu, bakteri berprogres pesat lalu oksidasi nitrat meningkat, membuatnya tidaklah aman.
• Beberapa sumber menyarankan maksimal 3–4 jam, tergantung suhu ruangan khususnya tambahan cepat rusak bila ruangan panas.
Penyimpanan di tempat lemari es
• Jika segera disimpan di area suhu dalam bawah 4 °C lalu pada wadah kedap udara, sayur bayam matang dapat bertahan 3–5 hari.
• Tips: dinginkan terlebih dahulu, simpan pada kontainer yang digunakan rapat, gunakan sebelum hari ke-5.
Bahaya apabila disimpan terlalu lama
1. Pembentukan nitrit
• Nitrat berubah menjadi nitrit bila disimpan lama, lalu dapat berpotensi menjadi nitrosamin, senyawa karsinogenik.
2. Pembaruan asam oksalat & pembaharuan zat besi
• Asam oksalat meningkat ketika dipanaskan ulang, berisiko menyebabkan kram, gangguan ginjal, atau batu ginjal.
• Bayam lama bisa saja mengoksidasi zat besi dari bentuk bermanfaat (ferro) ke bentuk yang lebih lanjut toksik (ferri).
Tidak dianjurkan untuk pemanasan ulang
Pemanasan ulang bayam matang tidak ada dianjurkan akibat dapat meningkatkan kadar nitrit, asam oksalat, dan juga menyebabkan oksidasi zat besi.
Proses ini berisiko memunculkan senyawa yang tersebut dapat membahayakan kesehatan, teristimewa apabila dikonsumsi berulang kali. Oleh sebab itu, sebaiknya bayam semata-mata dimasak satu kali juga segera dikonsumsi setelahnya.
Untuk penyimpanan lebih tinggi lama, bayam sebaiknya dibekukan. Dalam kondisi beku di tempat freezer bersuhu 0 °F atau -18 °C, kualitas terbaiknya dapat bertahan hingga 10–12 bulan.
Bahkan secara keamanan, bayam beku bisa jadi disimpan tambahan lama asalkan tidaklah terjadi pembaharuan suhu yang dimaksud mendadak selama penyimpanan.
Rekomendasi tata cara aman
• Segera dinginkan di 2 jam setelahnya dimasak.
• Simpan di tempat lemari es pada wadah kedap.
• Jangan panaskan ulang lebih tinggi dari sekali.
• Buang jikalau sudah ada berbau, berubah warna, atau berlendir.
• Untuk penyelenggaraan lebih lanjut lama, bekukan bayam di porsi kecil serta beri label tanggal.
Dengan demikian, bayam matang paling baik dikonsumsi segera atau disimpan di area lemari es paling lama 5 hari, kemudian jangan panaskan ulang untuk menjaga keamanannya. Penyimpanan pada ruang terbuka: maksimal 2 jam. Bebekuan jadi solusi apabila ingin menyimpan tambahan lama.
Dilarang keras mengambil konten, melakukan crawling atau pengindeksan otomatis untuk Artificial Intelligence di tempat situs web ini tanpa izin tercatat dari Kantor Berita ANTARA.
